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    小麥品質快速檢測體係的運用


    小麥品質快速檢查體係的運用
          小麥品質是一個綜合的相對概念,由於小麥使用的目的不同,其含義也不同,主要包括營養品質和加工品質。小麥的品質標準主要是取決於麵粉的較終用途,小麥的品質檢查的種類是多樣化的,主要有麵筋含量、沉降值、粗細度、白度等等。這些項目的檢查方法具有很多樣化,但是大部分的檢查步驟以及經過比較的繁瑣,不適合大批量、快速監測小麥品質,這一點上通過使用儀表來運行操作能夠適當的避免,在科技發達的時代,各種麵粉檢查儀表相繼問世,麵筋含量的檢查可以使用麵筋指數測定儀運行操作,而沉降值則是降落數值儀,粗細度借助驗粉篩,白度是現今社會較為關注的,國家已禁止增白劑,雖說百度的要求沒有以前這麽嚴格,但是依舊有限製,白度檢查使用白度儀來操作。
          麵筋指數儀的原理是:10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團,然後用鹽水洗滌5min,就可以得到麵筋。在離心作用下,就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數。通過使用該款儀運行測定能夠大大的縮減測定的時間,同時測定的精度在的程度上有所提升。
           驗粉篩是根據新國家標準GB/T5507-2008《糧油檢驗粉類粗細度測定》自主研製開發的粉類粗細度檢驗篩。原理是樣品在不同規格的篩子上篩理,達到不同的顆粒分離。根據篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細度。測定經過中通過定時控製,精度大大提高。
           白度儀在研製經過中,根據多種國家標準研發的,在測定的經過中不僅僅適用於麵粉白度檢查,同時在其他的食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、塗料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等部門運行測定。
          降落值儀是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀表,從測出來澱粉酶活性從而準確判斷穀物的發芽損傷程度,降落值儀適用於穀物、尤其是小麥粉的測定,是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等ling域中運行質量檢查的儀表。
           通過以上的儀表對於小麥品質運行多方麵的測定,在測定經過中精簡了步驟,提高測定精度,測定速度上也大大的提升。
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